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thèse/mémoire
N. Gilles ; INSTITUT D'ETUDES SUPERIEURES D'INDUSTRIE ET D'ECONOMIE LAITIERES PARIS ; FROMAGERIES BEL | 1990Conscient de l'importance économique et technique du poste achat lait des usines laitières, le groupe Bel, dès 1989 a décidé d'auto-critiquer son système d'approvisionnement en lait, afin de maintenir voire augmenter les volumes traités, d'améli[...]article/chapitre/communication
N. Tregunno ; H. Goff | 1996Osmodehydrofreezing refers to the combined process of partial drying in a concentrated solution (osmotic dehydration) followed by freezing. The physical properties of osmodehydrofrozen apple slices were determined. Granny Smith apples slices wer[...]article/chapitre/communication
article/chapitre/communication
U. Viberg ; S. Freuler ; V. Gekas ; I. Sjoholm | 1998The shrinkage and increase in density resulting from an osmotic pretreatment were studied for two varieties of strawberries, Honeoye and Dania. Aqueous sucrose solutions (20-85% w/w) and granulated sucrose Mere used as the osmotic media. A simpl[...]article/chapitre/communication
H. Mujica-paz ; N. Gontard | 1997The combined effect of relative humidity (RH) and temperature on O2 and CO2 permeability and selectivity (CO2 to O2 permeability ratio) of a wheat gluten film was evaluated using response surface methodology. Studied ranges of RH and temperature[...]article/chapitre/communication
A. Cleland | 1996Consumer demands for fresh food are increasing; combined refrigeration and packaging systems are an effective means of achieving the required product shelf life for transportation over significant distances. Optimization of packaging systems for[...]ouvrage
Paris : Agra-France 1995Cet ouvrage présent quatre chapitres : les accords inter-entreprises en 1994 ; les restructurations européennes dans l'industrie laitière en 1994, premiers chiffres-clés 94 de l'ANIA/BIEN-vivre et force économique ; et enfin l'enquête annuelle d[...]ouvrage
L'approvisionnement des centres de population, à l'exception des plus petits, en lait de consommation de qualité satisfaisante au point de vue hygiène et conservation, et en quantité suffisante, exige : une production suffisante à la ferme, auss[...]article/chapitre/communication
B. Tauscher | 1995La pasteurisation des aliments par haute pression hydrostatique, utilisée au Japon depuis quelques années, intéresse également l'Europe et les USA. Si l'influence de la température sur les aliments a été déjà très étudiée, les effets de la press[...]article/chapitre/communication
T. Nesbakken ; G. Kapperud ; D. Gaugant | 1996We report here an investigation using Multilocus enzyme electrophoresis (MEE) to characterize L. monocytogenes isolates from deboned fresh meat, production environment, wastes from slicers, cold cuts and cured dried sausages, in order to trace t[...]article/chapitre/communication
thèse/mémoire
ouvrage
Cet ouvrage en deux volumes traite en particulier des petites entreprises agro-alimentaires, secteur qui constitue, à ce propos, un excellent exemple. Il croise des sensibilités, des regards disciplinaires, géographiques et institutionnels diffé[...]congrès/colloque
R. Jowitt ; Physical properties of foods Seminar held at Leuven, Belgium, on 9-11 september 1981 (1981; BEL) ; F. Escher ; Hallström B. ; Meffert H.F.Th. ; W. Spiess ; G. Vos | Applied science publishers LTD | 1983The main part of this book therefore consists of contributions by members of the three project subgroups - Water activity, rheology and thermal properties. The contributions of invited external sepcialists are also included. Papers for the semin[...]ouvrage
R. Jowitt ; F. Escher ; M. Kent ; B. McKenna ; M. Roques | Elsevier Applied Science Publishers | 1987This book based on the proceedings of the COST 90bis final seminar, is a detailed account of the results of four years of European collaboration in the field of physical properties of foods. It is a sequel to the book physical proprties of foods[...]