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thèse/mémoire
En septembre 1973, Mr Labye m'a proposé le sujet de mémoire suivant : "L'informatique dans la chaîne du lait", c'est-à-dire son utilisation depuis la collecte jusqu'aux usines de transformation, implantation, distribution des produits.ouvrage
La rhéologie connaît un développement en constante progression depuis quelques années. Dans ce contexte, la réédition du meilleur ouvrage d'initiation s'imposait. Cet ouvrage offre une présentation concrète et pratique dans laquelle le cadre thé[...]ouvrage
Livre IV - Viandes malades, altérées ou toxiques Livre V - Triperie Livre VI - Produits de la charcuterie Livre VII - Volailles et gibiers Livre VIII - Poissons, crustacés, mollusques Livre IX - Hippophagie Livre XI - Traitement industriel des p[...]article/chapitre/communication
M. Setiabuhdi ; M. Theis ; J. Norback | 1997article/chapitre/communication
F. Smulders ; G. Greer | 1998A considerable literature reports the antibacterial efficacy of dilute solutions of organic acids (lactic, acetic). With carcasses an overall reduction in surface contaminants of 1.5 log cycles can be expected. Carcass decontamination may not im[...]article/chapitre/communication
M. Gobbetti ; A. Corsetti ; J. Rossi | 1995article/chapitre/communication
T. Nesbakken ; E. Skjerve | 1996The fact that only slight problems are posed by Salmonella, Campylobacter and Escherichia coli O157 in mammalian farm animals in Norway, is undoubtedly due in large degree to the agricultural set-up with small farms and small herds, allowing a g[...]ouvrage
Cet ouvrage concerne les procédés de séchage des produits solides, par la chaleur, à l'échelle industrielle. Après avoir abordé les processus de transfert de chaleur et d'humidité, on présente les performances des principaux séchoirs ainsi que l[...]ouvrage
1-Les aides financières 2-La procédure 3-Les orientations 4-Conclusionsarticle/chapitre/communication
C. Cowan | 1998Results from two consumer surveys are presented. In the first, a EU FAIR (European Union Food, Agriculture and Industrial Research Programme), supported project, three-thousand consumers (500 in each of six countries, Germany, Italy, Britain, Sp[...]article/chapitre/communication
ASSOCIATION FRANCAISE POUR LA FAO ; Colloque, les sciences au service de la sécurité alimentaire mondiale, Paris, 7 octobre 1999 (1999; FRA) | 2000Ce compte-rendu résume l'action mise en place par l'Association française pour la FAO en matière de pollution et de sécurité alimentaires, notamment dans les pays les plus pauvres. La réunion préparatoire en vue du colloque du 16 octobre 1999 de[...]article/chapitre/communication
J. Fernandez-trujillo ; F. Artés | 1997Firm-breaker and firm-mature mid-season peaches were stored for up to four weeks at 2 °C or subjected to intermittent warming cycles of one day at 20 °C every six days at 2 °C. Several quality parameters were monitored during normal ripening at [...]article/chapitre/communication
A simple transpiration model based on heat and mass balances between produce and storage atmosphere was developed and tested experimentally to predict moisture loss of fresh produce in normal air and in a controlled atmosphere. The transpiring w[...]article/chapitre/communication
D. Oldfield ; H. Singh ; M. Taylor ; K. Pearce | 1998Skim milk was subjected to various temperature-time (70-130°C for 3-1800 s) treatments in a pilot-scale ultra-high temperature (UHT) plant using a direct steam injection (DSI) system. The rates of denaturation and aggregation of beta-lactoglobul[...]article/chapitre/communication