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Titre :
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Mixed convection about fruits
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Titre original:
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Convection mixte appliquée aux fruits
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Auteurs :
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L. Tang ;
A. Johnson
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1992
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Format :
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15-27
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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GENIE DES PROCEDES FRIGORIFIQUES
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Mots-clés:
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REFRIGERATION
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CONVECTION FORCEE
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FRUIT
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POMME
;
PECHE FRUIT
;
PRUNE
;
FRAISE FRUIT
;
MODELISATION
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Résumé :
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On a réalisé des expériences pour déterminer le coefficient de convection sur des modèles moulés ayant la forme de pommes, de pêches, de prunes ou de fraises. On a découvert que les nombres de Nussell de convection mixte peuvent être obtenus à partir de ceux correspondants à la convection naturelle et à la convection forcée isolément.
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Source :
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Journal of agricultural engineering research, vol 51, n°1
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