Clermont-Ferrand-Theix UMRH
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G. Comoretto, - Auteur ; A. Lhuissier, - Auteur ; A. Maurice, - Auteur | Versailles [FRA] : Quae Editions | Sciences en partage, ISSN 1768-2274 | 2020Face aux millions de repas servis quotidiennement en France, la restauration collective est aujourdhui mise au défi de répondre à des enjeux de natures différentes : nutritionnels, environnementaux, sanitaires, économiques, sociaux et éducatifs[...]ouvrage
P. Eynaud, - Auteur ; G. França Filho, - Auteur | Editions érès | Sociologie économique (Paris), ISSN 1264-126X | DL 2018Le monde contemporain fait face à un double péril : l'exploitation abusive des ressources naturelles met en danger l'équilibre du climat et de la biodiversité, et les inégalités croissantes condamnent notre capacité à faire société. Ces menaces [...]ouvrage
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G. Fumey, Directeur de publication ; T. Paquot, Directeur de publication | Paris [FRA] : *** CNRS Editions | DL 2020ouvrage