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A. Taylor, - Editeur scientifique ; B. Law, - Editeur scientifique | Sheffield : Sheffield Academic Press | Sheffield food technology | 2002Flavour creation has always been an art but there is an increasing scientific and technological basis behind the various parts of the process. This volume provides a state–of–the–art review of flavour technology, covering sources of flavour, [...]ouvrage
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S. O'neill, - Editeur scientifique ; J. Roberts, - Editeur scientifique | Sheffield : Sheffield Academic Press | 2002ouvrage
R. Hamilton, - Editeur scientifique ; J. Cast, - Editeur scientifique | Sheffield : Sheffield Academic Press | 1999
