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Titre :
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Egg uses and processing technologies
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Auteurs :
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J. Sim, Éditeur scientifique ;
S. Nakai, Éditeur scientifique ;
International Symposium on Non-Conventional Egg Uses and Newly Emerging Processing Technologies (1; 1992/04/22-25; Banff, CAN)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Wallingford [GBR] : CAB International, 1994
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-85198-866-5
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Format :
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436 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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OVOPRODUIT
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UTILISATION TECHNOLOGIQUE
;
FRACTIONNEMENT
;
UTILISATION ALIMENTAIRE
;
UTILISATION NON ALIMENTAIRE
;
Qualité NUTRITIONNELLE
;
TRANSFORMATION TECHNOLOGIQUE
;
LYSOZYME
;
AVIDINE
;
IMMUNOGLOBULINE
;
LECITHINE
;
PHOSPHOLIPIDE
;
OEUF
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