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Titre :
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Caracterisation de souches de Streptococcus thermophilus tres acidifiantes et a forte activité proteinasique de paroi
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Auteurs :
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S. Shahbal ;
Université de Technologie de Compiègne, Compiègne (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1991
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Format :
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120 p.
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Note générale :
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2. ed.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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ACTIVITE ENZYMATIQUE
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PAROI
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STREPTOCOCCUS THERMOPHILUS
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PROTEINASE
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FERMENTATION
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LAIT
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ACIDIFICATION
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Genie enzymatique bioconversion et microbiologie
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