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Titre :
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Détermination de la relation entre la diffusivité de l'eau et la teneur en eau dans les matériaux déformables à partir d'images RMN-Elaboration de la méthode avec des gels de gélatine et transposition à la viande
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Auteurs :
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M. Ruiz Cabrera ;
Université Clermont-Ferrand 2;Sciences de la Vie et de la Santé, Clermont-Ferrand (FRA) ;
INRA Institut National de la Recherche Agronomique; Centre de Recherches de Clermont-Ferrand/Theix. Station de Recherches sur la Viande. Unité Génie des Procédés, St Ge
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1999
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Format :
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122 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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GELATINE
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RMN
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TRANSFERT DE MATIERE
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VIANDE
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SECHAGE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Université), option Nutrition et Sciences des Aliments
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