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Titre :
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Glycation de la caseine beta : propriétés physico-chimiques, fonctionnelles et biologiques des dérivés obtenus
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Auteurs :
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S. Prigent ;
Université Nantes, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1999
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Format :
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35 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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GLYCATION
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PROTEINE MODIFIEE
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HYDROLYSAT ENZYMATIQUE
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DIOXYGENE
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RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
CASEINE
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PROTEINE DU LAIT
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Biologie cellulaire
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