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Titre :
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Quality attributes and their measurement in meat, poultry and fish products
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Auteurs :
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A. Pearson, - Editeur scientifique ;
T. Dutson, - Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Londres [GBR] : Blackie Academic & Professional, 1994
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-7514-0185-1
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Format :
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vol. 9;505 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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JUTOSITE
;
MESURE
;
MICROBIOLOGIE
;
CONTAMINATION
;
ANALYSE
;
SANTE
;
POISSON
;
HOMME
;
VOLAILLE
;
VIANDE
;
Qualité
;
COULEUR
;
Qualité ORGANOLEPTIQUE
;
EAU
;
FLAVEUR
;
AROME
;
TENDRETE
;
TEXTURE
;
ALIMENT
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Source :
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Advances in Meat Research (GBR)
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