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Titre :
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Suivi de l'évolution du réseau protéique au cours de la coagulation du lait par spectroscopie de fluorescence frontale
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Auteurs :
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E. Monnier ;
Université Bordeaux-1;Institut des Sciences et Techniques des Aliments, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1999
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Format :
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32 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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RESEAU PROTEIQUE
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ANALYSE STRUCTURALE
;
SPECTROMETRIE DE FLUORESCENCE FRONTALE
;
TRANSFERT DE FLUORESCENCE
;
ANALYSE EN COMPOSANTES PRINCIPALES
;
LAIT
;
CASEINE
;
PROTEINE DU LAIT
;
COAGULATION
;
PRESURE
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Sciences des Aliments. Assurance qualité
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