Titre :
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Contribution à l'étude de la lipase (E.C.3.1.1.3) et de la lipoxygenase (E.C.1.13.11.12) du son de riz.
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Auteurs :
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G. Lee ;
Université de Paris 11, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1978
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Format :
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75 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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LIPOXYGENASE
;
RIZ
;
ORYZA SATIVA
;
SON DE CEREALE
;
LIPASE
;
ACTIVITE ENZYMATIQUE
;
ENZYME
;
ALTERATION
;
STOCKAGE
;
LIPIDE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Biochimie Industrielle et Alimentaire
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