| Titre : | L'amidon de mais : comportement rheologique; role des lipides en technologie |
| Auteurs : | M. Le Meur ; Universite de Nantes (FRA). UER des Sciences de la Nature |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1984 |
| Format : | 63 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | AMIDON ; MAIS ; LIPIDE ; RHEOLOGIE ; EMPESAGE ; HYDROLYSE ACIDE ; TECHNOLOGIE ; PHASE LIPIDIQUE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. 3e cycle. mention : Biologie et Physiologie Vegetale, option :Sciences Agro-Alimentaires) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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