| Titre : | Wheat. Chemistry and Technology |
| Auteurs : | K. Khan, - Editeur scientifique ; P. Shewry, - Editeur scientifique |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | St-Paul [USA] : AACC American Association of Cereal Chemists, 2009 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-891127-55-7 |
| Format : | 467 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | MICROSTRUCTURE ; FARINE ; CRITERE DE QUALITE ; BROYAGE ; MOUTURE ; GLUTEN ; PROTEINE VEGETALE ; PANIFICATION ; TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE ; MICRONUTRIMENT ; QUALITE NUTRITIONNELLE ; GLUCIDE ; POLYSACCHARIDES PARIETAUX ; AMIDON ; FRUCTANE ; LIPIDE ; ENZYME ; TRANSFORMATION GENETIQUE ; TRANSGEN |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
