Titre :
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The nutrition handbook for food processors
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Auteurs :
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C. Henry, - Editeur scientifique ;
C. Chapman, - Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Oxford [GBR] : *** Woodhead publishing, 2002
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-85573-464-7
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Format :
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483 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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HABITUDE DE CONSOMMATION
;
TRANSFORMATION TECHNOLOGIQUE
;
QUALITE NUTRITIONNELLE
;
GENIE INDUSTRIEL ALIMENTAIRE
;
VIANDE
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LEGUME
;
STABILITE
;
VITAMINE
;
TRAITEMENT THERMIQUE
;
FRITURE
;
PRODUIT CEREALIER
;
CUISSON EXTRUSION
;
CONGELATION
;
EMBALLAGE
;
ATMOSPHERE MODIFIEE
;
IRRADIA
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Source :
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Woodhead Publishing in Food Science and Technology (GBR)
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