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Titre :
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Influence de la glycosylation de la beta-lactoglobuline et de la caséine beta sur leurs caractéristiques physico-chimiques, fonctionnelles et biologiques
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Auteurs :
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R. Groubet ;
ISTAB Institut des Sciences et Techniques des Aliments de Bordeaux, (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1998
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Format :
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30 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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GLYCOSYLATION
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CARACTERISTIQUE PHYSICOCHIMIQUE
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CARACTERISTIQUE FONCTIONNELLE
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CARACTERISTIQUE BIOLOGIQUE
;
ANALYSE ELECTROPHORETIQUE
;
BETA LACTOGLOBULINE
;
CASEINE
;
LAIT
;
PEPTIDE
;
REACTION DE MAILLARD
;
PROTEINE DU LAIT
;
HYDROLYSE ENZYMATIQUE
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Sciences des Aliments, assurance qualité
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