Titre :
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Bioconversion of cereal products
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Auteurs :
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B. Godon, Editeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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New York [USA] : VCH, 1994
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-1-56081-600-3
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Format :
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219 p.
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Note générale :
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2. ed.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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CRAQUAGE
;
FRACTIONNEMENT
;
FRAGMENTATION
;
MOUTURE
;
TURBOSEPARATION
;
GLUTEN
;
PROLAMINE
;
BLE
;
PROPRIETE BIOCHIMIQUE
;
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
AMIDON
;
MODIFICATION ENZYMATIQUE
;
ENZYME AMYLOLYTIQUE
;
DEPOLYMERISATION
;
APPLICATION INDUSTRIELLE
;
HYDROLYSE ENZYMATIQUE
;
PANIFICA
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