| Titre : | Advanced dairy chemistry-1 : proteins |
| Auteurs : | P. Fox |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | Paris [FRA] : Elsevier Academic Press, 1992 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 978-1-85166-761-1 |
| Format : | 781 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Mots-clés: | LAIT ; PRODUIT LAITIER ; PROTEINE DU LAIT ; CASEINE ; ENZYME ; COMPOSITION ; NUTRITION ; PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE ; ENZYME DU LAIT ; COAGULATION ENZYMATIQUE ; PROTEASE ; LACTOPEROXYDASE ; LACTALBUMINE ; LACTOGLOBULINE ; IMMUNOGLOBULINE ; LIPASE ; PHOSPHATASE ; P |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
