| Titre : | Etude de la digestion buccale du pain et des pates |
| Auteurs : | S. Durand ; Institut Universitaire de Technologie;Departement de Biologie Appliquee; Quimper (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1994 |
| Format : | 25 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | PHASE BUCCALE ; HYDROLYSE ENZYMATIQUE ; TRANSFORMATION CHIMIQUE ; TRANSFORMATION PHYSIQUE ; DIGESTION ; PAIN ; PATE ; AMIDON ; ALIMENT ; AMYLASE |
| Diplôme : | Rapport de stage (DUT), option Industries Agro-Alimentaires |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
