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Titre :
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hygiène et technologie de la viande fraiche
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Auteurs :
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B. Dumont, - Coordinateur ;
CNRS Centre National de la Recherche Scientifique, Paris (FRA). CNERNA Centre National de Coordination des Etudes et Recherches sur la Nutrition et l'Alimentation, Commission "Viandes et produits carnes"
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Paris [FRA] : *** CNRS Editions, 1982
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-2-222-02953-3
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Format :
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355 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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VIANDE
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HYGIENE
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TECHNOLOGIE
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MICROBIOLOGIE
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CONSERVATION
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CONGELATION
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DECONGELATION
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