| Titre : | Bactéries lactiques. Physiologie, métabolisme, génomique et applications industrielles |
| Auteurs : | D. Drider, - Editeur scientifique ; H. Prévost, - Editeur scientifique |
| Type de document : | congrès/colloque |
| Editeur : | Paris [FRA] : Economica, 2009 |
| Format : | 593 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | BACTERIE PROPIONIQUE ; BACTERIOPHAGE ; BIOPRESERVATION ; EXOPOLYSACCHARIDE ; ORGANISME GENETIQUEMENT MODIFIE ; TRANSCRIPTOME ; IDENTIFICATION ; PRODUIT ALIMENTAIRE ; PRODUIT FERMENTE ; VIN ; KEFIR ; PANIFICATION ; PAIN ; LEVAIN ; PRODUIT CARNE ; PRODUIT DE LA MER ; NUTRITION HUMAINE ; SA |
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| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
