| Titre : | Le froid dans les abattoirs : hygiène, technique et technologie |
| Auteurs : | V. Donnelier ; ENVT Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Toulouse (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | 122 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | ABATTOIR ; VIANDE ; CONGELATION ; REFRIGERATION ; REGLEMENTATION ; QUALITE ORGANOLEPTIQUE ; HYGIENE ALIMENTAIRE |
| Diplôme : | Thèse (Dr. Vétérinaire) |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | ERIST Jouy-en-Josas | Ouvrages | DOCJJ -828-Th-Vet-Toul-8 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
