| Titre : | Interactions entre l'interface des globules gras et le réseau protéique de gels laitiers: caractérisation spectrofluorométrique et rhéologique |
| Auteurs : | L. Donato ; ENSIAA Ecole Nationale Superieure des Industries Agricoles et Alimentaires, Massy (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 2001 |
| Format : | 21 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | INTERFACE ; RESEAU PROTEIQUE ; INTERACTION MOLECULAIRE ; SPECTROMETRIE DE FLUORESCENCE FRONTALE ; RHEOLOGIE ; GLOBULE GRAS ; PRODUIT LAITIER |
| Diplôme : | Mémoire (DEA) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire | |||||
