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Titre :
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New physico-chemical techniques for the characterization of complex food systems
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Auteurs :
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E. Dickinson, - Editeur scientifique
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Londres [GBR] : Blackie Academic & Professional, 1995
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-7514-0252-0
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Format :
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356 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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BIOPOLYMERE
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RESISTANCE MECANIQUE
;
PROPRIETE RHEOLOGIQUE
;
TENSION DE SURFACE
;
PROPRIETE INTERFACIALE
;
MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A BALAYAGE
;
MICROSCOPIE ELECTRONIQUE A TRANSMISSION
;
MICROSCOPE A EFFET TUNNEL
;
RESONANCE PARAMAGNETIQUE ELECTRONIQUE
;
ULTRACENTRIFUGATI
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