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Titre :
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Polyols et polydextrose. Nouveaux ingrédients glucidiques au service des industries alimentaires
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Auteurs :
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Y. Dacosta, Éditeur scientifique ;
APRIA Association pour la Promotion Industrie Agriculture, Paris (FRA) ;
Journees internationales (1985/05/06-07; Paris, FRA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Paris [FRA] : APRIA Association pour la Promotion Industrie Agriculture, 1985
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Format :
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268 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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POLYOL
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POLYDEXTROSE
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PRODUIT DE SUBSTITUTION
;
UTILISATION TECHNOLOGIQUE
;
SANTE HUMAINE
;
CARIE DENTAIRE
;
SORBITOL
;
MANNITOL
;
SIROP DE GLUCOSE
;
XYLITOL
;
MALTITOL
;
LACTITOL
;
SUCRE
;
EDULCORANT
;
PROPRIETE PHYSICOCHIMIQUE
;
QUALITE NUTRITIONNELLE
;
PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
;
PRO
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