| Titre : | Comportement rhéologique du gluten : influence de la composition en prolamines et de leur état d'association |
| Auteurs : | M. Cornec |
| Type de document : | ouvrage |
| Année de publication : | 1994 |
| Format : | 166 p. |
| Langues: | = Français |
| Mots-clés: | SOUS UNITE GLUTENINE ; ASSOCIATION ; RESEAU PROTEIQUE ; DIFFUSION QUASI ELASTIQUE DE LA LUMIERE ; GLUTEN ; RHEOLOGIE ; GLUTENINE ; PROTEINE VEGETALE ; RELATION STRUCTURE PROPRIETE ; VISCOELASTICITE ; ELECTROPHORESE ; CHROMATOGRAPHIE D'EXCLUSION DIFFUSION ; SPECTROMETRIE IR |
| Résumé : | Langue(s) du résumé : FRE;ENG |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| aucun exemplaire | |||||
