| Titre : | Répartition des composés aromatiques entre une huile alimentaire et l'eau : étude des rôles de la diffusion au sein de chaque phase et de l'interface lors du transfert |
| Auteurs : | I. Caffre ; LEIMA Laboratoire d'Etudes des Interactions des Molecules Alimentaires, Nantes (FRA) |
| Type de document : | thèse/mémoire |
| Année de publication : | 1992 |
| Format : | 28 p. |
| Langues : | = Français |
| Mots-clés : | HUILE ALIMENTAIRE ; AROME ; DIFFUSION ; INTERFACE ; TRANSFERT ; CHROMATOGRAPHIE EN PHASE GAZEUSE ; TENSION SUPERFICIELLE ; TENSIOMETRIE ; EMULSION |
| Diplôme : | Memoire (stage) |
Exemplaires
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
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| aucun exemplaire |
