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Titre :
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Collagène et texture de la chair de la truite fario (salmo trutta) : effet de la vitesse de croissance et de la vitamine C
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Auteurs :
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J. Bugeon ;
Ecole Nationale Superieure Agronomique de Rennes (1961-2004; Rennes, FRA) ;
Université de Rennes 1, Rennes (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1997
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Format :
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35 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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TRUITE FARIO
;
CHAIR
;
AMELIORATION DES RACES
;
VITAMINE C
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SUPPLEMENTATION
;
SALMO TRUTTA
;
TRUITE COMMUNE
;
FILET
;
TEXTURE
;
COLLAGENE
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Diplôme :
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Mémoire (DEA), option Biologie aquacole
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