Titre :
|
Le foie gras de canard de Barbarie : influence du traitement frigorifique sur ses caractéristiques chimiques, histologiques et technologiques
|
Auteurs :
|
E. Broc ;
ENVT Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, Toulouse (FRA)
|
Type de document :
|
thèse/mémoire
|
Editeur :
|
Toulouse [FRA] : ENVT Ecole Nationale Vétérinaire de Toulouse, 1991
|
Format :
|
157 p.
|
Langues:
|
= Français
|
Mots-clés:
|
CANARD
;
ANSER DOMESTICUS
;
FOIE GRAS
;
CONGELATION
;
HISTOLOGIE
;
REFRIGERATION
;
QUALITE
;
BIOCHIMIE
|
Diplôme :
|
Thèse (Dr. Vétérinaire)
|