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Titre :
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Proteolytic enzymes in rye : isolation, characterisation and specificities
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Auteurs :
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K. Brijs, - Editeur scientifique ;
Faculteit Landbouwkundige en Toegepaste Biologische Wetenschappen, Leuven (BEL)
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Leuven [BEL] : Katholieke Universiteit Leuven (KuLeuven), 2001
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Format :
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no. 492;141 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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SECALE CEREALE
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SEIGLE
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PROTEOLYSE
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ACTIVITE ENZYMATIQUE
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PROTEINASE
;
FARINE DE SEIGLE
;
PROPRIETE TECHNOLOGIQUE
;
APTITUDE BOULANGERE
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Source :
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Dissertationes de agricultura (BEL)
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