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Titre :
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Nouvelles voies d'hydrolyse des protéines alimentaires, induites par : estérification du substrat (betalactoglobuline, caséine beta) - mutagenèse dirigée de la protéase (trypsine)
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Auteurs :
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L. Briand ;
Université de Nantes, Faculté des Sciences et des Techniques (Nantes, FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1996
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Format :
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123 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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MUTAGENESE DIRIGEE
;
PROTEASE
;
CASEINE BETA
;
BETALACTOGLOBULINE
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MODIFICATION ENZYMATIQUE
;
MODIFICATION CHIMIQUE
;
PROTEINE ALIMENTAIRE
;
HYDROLYSE
;
ESTERIFICATION
;
PEPSINE
;
TRYPSINE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE;ENG
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Diplôme :
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Thèse (Dr. d'Universite), option Chimie Biologie
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