Titre :
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Meat science and technology
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Auteurs :
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R. Boccard, - Editeur scientifique ;
INRA Institut National de la Recherche Agronomique, Technologie de la viande; Theix (FRA) ;
International Congress (38; 1992/08/23-28; Clermont-Ferrand, FRA)
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Type de document :
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congrès/colloque
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Editeur :
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Theix [FRA] : INRA, 1992
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Format :
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vol. 6;1480 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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ATTITUDE DU CONSOMMATEUR
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VIANDE
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CARCASSE
;
PRODUIT CARNE
;
PRODUCTION
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QUALITE
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TENDRETE
;
HYGIENE
;
MICROBIOLOGIE
;
NUTRITION HUMAINE
;
TECHNOLOGIE
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