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Titre :
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Starch. Chemistry and Technology
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Auteurs :
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J. Bemiller, Éditeur scientifique ;
R. Whistler, Éditeur scientifique
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Academic Press, 2009
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-12-746275-2
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Format :
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879 p.
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Note générale :
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3. ed.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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STRUCTURE MOLECULAIRE
;
AMIDON MODIFIE
;
ALIMENTATION
;
UTILISATION INDUSTRIELLE
;
UTILISATION NON ALIMENTAIRE
;
EDULCORANT
;
CYCLODEXTRINE
;
PRODUCTION
;
BLE
;
MAIS
;
POMME DE TERRE
;
RIZ
;
SEIGLE
;
AVOINE
;
ORGE
;
TRITICUM
;
ZEA MAYS
;
SOLANUM TUBEROSUM
;
ORYZA SATIVA
;
SECALE CEREALE
;
AVEN
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Source :
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Food Science and Technology, International Series (USA)
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