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Titre :
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Digestion buccale et gastrique. Adaptation d'une technique in vitro. Application à l'étude de la digestion du pain
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Auteurs :
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C. Belleville ;
Université d'Aix-Marseille 3;Faculté des Sciences et Techniques de Saint Jérôme, Marseille (FRA)
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1994
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Format :
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34 p.
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Langues:
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= Français
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Mots-clés:
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PHASE GASTRIQUE
;
PHASE BUCCALE
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TRANSFORMATION CHIMIQUE
;
TRANSFORMATION PHYSIQUE
;
CINETIQUE DE VIDANGE GASTRIQUE
;
DIGESTION
;
IN VITRO
;
PAIN
;
AMIDON
;
PROTEINE
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Résumé :
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Langue(s) du résumé : FRE
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Diplôme :
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Memoire (DEA), option Aspects Moleculaires et Cellulaires de la nutrition
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