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Titre :
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Enzymic hydrolysis of food proteins
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Titre original:
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Hydrolyse enzymatique des proteines alimentaires
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Auteurs :
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J. Adler-Nissen
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Type de document :
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ouvrage
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Editeur :
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Amsterdam [NLD] : Elsevier, 1986
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ISBN/ISSN/EAN :
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978-0-85334-386-8
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Format :
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427 p.
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Langues:
|
= Anglais
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Mots-clés:
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PROTEINE
;
PROTEINE ALIMENTAIRE
;
HYDROLYSE
;
HYDROLYSE ENZYMATIQUE
;
PROTEASE
;
ENZYME
;
METHODOLOGIE
;
CINETIQUE
;
PROTEINE ANIMALE
;
VIANDE
;
SANG
;
LAIT
;
OEUF
;
PROTEINE VEGETALE
;
CEREALE
;
PROTEINE MICROBIENNE
;
SOJA
;
UTILISATION TECHNOLOGIQUE
;
PROTEOLYSE
;
PEPTIDE
;
AMERTUME
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