|
Titre :
|
Plant proteins from european crops. Food and non-food applications
|
|
Auteurs :
|
J. Gueguen, - Editeur scientifique ;
Conference (1996/11/25-27; Nantes; FRA) ;
Y. Popineau, - Editeur scientifique
|
|
Type de document :
|
ouvrage
|
|
Editeur :
|
London [GBR] : Springer, 1998
|
|
ISBN/ISSN/EAN :
|
978-3-540-63291-7
|
|
Format :
|
339 p.
|
|
Langues:
|
= Anglais
|
|
Mots-clés:
|
PROPRIETE FONCTIONNELLE
;
RELATION STRUCTURE PROPRIETE
;
INTERACTION
;
MODIFICATION ENZYMATIQUE
;
MODIFICATION CHIMIQUE
;
PROTEINE MODIFIEE
;
NUTRITION HUMAINE
;
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
;
UTILISATION NON ALIMENTAIRE
;
FILM
;
THERMOPLASTIQUE
;
PROTEINE VEGETALE
;
STRUCTURE CHIMIQUE
;
BIOLOGIE MOLECULAIRE
|
