Titre : | Le marché alimentaire à horizon 2050 en France : Du libre-service aux plateformes d'e-commerce |
Auteurs : | Bernard Ruffieux, - Auteur ; Aurélie Level, - Auteur |
Type de document : | ouvrage |
Editeur : | Versailles [FRA] : Quae Editions, 2023 |
Collection : | Matière à débattre et décider, ISSN 2115-1229 |
ISBN/ISSN/EAN : | 978-2-7592-3772-2 |
Format : | 185 p. |
Langues: | = Français |
Mots-clés: | ALIMENTATION ; COMMERCE |
Résumé : |
Où et comment ferons-nous nos courses demain ? Avec lessor des plateformes numériques, le libre-service est remis en cause, dans lalimentaire comme ailleurs. Et le parcours client dhier se réinvente à tâtons.
Ce livre imagine quatre scénarios vraisemblables à lhorizon 2050. Pour chacun deux, il montre comment les plateformes, à partir dun parcours client spécifique, font émerger une nouvelle offre alimentaire. Les produits de chaque scénario mettent en cohérence des modes de consommation et de production distinctifs. Dans le scénario Personnalisation, le client délègue lanticipation de ses désirs à une plateforme, qui lui propose un streaming alimentaire personnalisé pour son bien-être ; loffre voit fusionner la transformation finale et la logistique de proximité. Dans le scénario Engagement, le client, responsabilisé, accepte quune plateforme contrôle et change en profondeur son régime alimentaire pour le bien commun ; les plateformes se coordonnent pour piloter la transition vers un système alimentaire soutenable. Dans le scénario Communautés, le client en quête dauthenticité souhaite adhérer à des plateformes de circuits courts où se nouent des relations sincères et fortes entre producteurs et consommateurs ; les filières se décentralisent. Dans le scénario Prix bas, le client désinvesti de son alimentation utilise les plateformes pour accéder à des produits banalisés à des prix très concurrentiels ; la production se mondialise, les coûts sont écrasés. Cet ouvrage sadresse aux professionnels de la distribution, aux pouvoirs publics, aux chercheurs et aux étudiants, mais aussi aux consommateurs et à tous ceux qui sintéressent à léconomie de marché. |
Exemplaires (1)
Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
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Jouy-en-Josas Antony | Antony | Ouvrages | QUA-8-0148 | Empruntable | Disponible pour le prêt |