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Résumé :
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L'anguille est un poisson capturé dans toutes les zones du monde. mais deux continents sont principalement concernés par ce poisson : l'asie et l'europe, urss comprise. c'est le japon qui se place en tête pour la production (38000 tonnes en 1980) et la consommation. la production de la cee se situe à environ 9000 tonnes. le commerce extérieure de la cee est assez actif. la consommation de la cee correspond à 30 % de la consommation japonaise. a l'exportation, deux marchés sont importants : celui de l'europe du nord et celui du japon. cette étude aborde les principaux points suivants : définition des produits mis sur le marché, implantation et modalités de production, conditionnement et transformation, circuits de commercialisation, géographie et caractéristiques de la consommation, flux d'échanges et de commerce international.
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