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Titre :
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Contribution à l'étude chimique et microbiologique des "goûts de Bouchon" dans les vins
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Auteurs :
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J. Riboulet
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Type de document :
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thèse/mémoire
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Année de publication :
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1982
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Format :
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191 p.
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Note générale :
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bibl., ph., graph.
Diffusion tous publics
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Langues:
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= Français
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Catégories :
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VITICULTURE-OENOLOGIE
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Mots-clés:
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SPECTROMETRIE DE MASSE
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VIN
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PROPRIETE ORGANOLEPTIQUE
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MICROBIOLOGIE
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LIEGE
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Résumé :
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Le liège : ses constituants, le bouchon de liège, le goût de bouchon. Matériels et méthodes. Les goûts de bouchon. Analyse des vins bouchonnés. Les goûts de liège. Microbiologie du liège.
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Diplôme :
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Thèse Doctorat oenologie ampélologie, Université de Bordeaux II, 1982
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