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Résumé :
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Un entrepôt frigorifique est un bâtiment, ou un ensemble de bâtiments, qui comporte une isolation thermique et un système de refroidissement permettant le stockage des denrées périssables dans des conditions bien précises de température et d'hygrométrie. Si cette définition de base n'a pas changé depuis la dernière édition, les moyens de manutention, les systèmes de stockage, les locaux annexes spécialisés dans le conditionnement, la réfrigération, la congélation, la décongélation, la surgélation, la préparation des commandes et les systèmes de gestion plus ou moins informatisés, ont considérablement évoluéau cours de ces deux dernières décennies. Cet ouvrage à l'attention des ingénieurs, scientifiques, entreprises et autres organisations présente l'état actuel des connaissances dans le domaine. Successivement au cours des chapitres : la conception de l'entrepôt frigorifique - sa construction - son exploitation - sa sécurité.
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