| Titre : | Rheological behaviour of UHT desserts in relation with the properties of modified and native starches or other hydrocolloids |
| Auteurs : | B. Boursier ; FIE Conference, 1993 (1993) |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1993 |
| Format : | p. 288-292 |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | CREME ; RHEOLOGIE ; AMIDON ; TEXTURE |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | LAGARRIGUE S./K1908 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
