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Titre :
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Color as a factor in food choice
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Titre original:
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La couleur comme facteur de choix des produits alimentaires
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Auteurs :
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F. Clydesdale
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1993
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Format :
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p. 83-101
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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QUALITE DES PRODUITS ALIMENTAIRES
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Mots-clés:
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TEST ORGANOLEPTIQUE
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QUALITE ORGANOLEPTIQUE
;
COULEUR
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Résumé :
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Détermination, par analyses sensorielles, des effets de la couleur des produits alimentaires sur la perception de leur goût et leur acceptabilité par les consommateurs. Evaluation des effets de l'âge des consommateurs sur l'importance des effets de la couleur des produits.
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Source :
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Critical reviews in food science and nutrition, vol 33, n°1
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