|
Titre :
|
Effect of lipid antioxydants on the stability of meat during stockage
|
|
Titre original:
|
Effet des antioxydants lipidiques sur la stabilité de la viande au cours du stockage
|
|
Auteurs :
|
R. Benedict ;
E. Strange ;
C. Swift
|
|
Type de document :
|
article/chapitre/communication
|
|
Année de publication :
|
1975
|
|
Format :
|
167-173
|
|
Langues:
|
= Anglais
|
|
Catégories :
|
INDUSTRIE DE LA VIANDE
|
|
Mots-clés:
|
VIANDE
;
STOCKAGE
;
CONSERVATEUR
;
QUALITE DES ALIMENTS
;
STABILITE
;
LIPIDE
;
OXYDATION
|
|
Source :
|
Journal of agricultural and food chemistry, vol. 23, n° 2
|
