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Titre :
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Proteolysis detection in milk. III: Relationships between bacterial populations, tyrosine value and organoleptic quality during extended cold storage of milk and cream
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Titre original:
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Détection de la protéolyse dans le lait. III: Relations entre population bactérienne, taux de tyrosine et qualité organoleptique pendant le stockage prolongé au froid du lait et de la crème
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Auteurs :
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H. Juffs
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1975
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Format :
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31-41
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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INDUSTRIE LAITIERE
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Mots-clés:
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LAIT
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CREME
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PROTEOLYSE
;
QUALITE ORGANOLEPTIQUE
;
ACIDE AMINE
;
ENTREPOSAGE FRIGORIFIQUE
;
DUREE DE CONSERVATION
;
MICROBIOLOGIE
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Source :
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Journal of dairy research, vol n° 42
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