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Titre :
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Farbe und farbanderungen fruchthaltoger sauermilcherzeugnisse
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Titre original:
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Couleur et modification de la couleur dans les yoghourts aux fruits
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Auteurs :
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G. Von Helming ;
H. Kessler
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1978
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Format :
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p.82-87
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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COULEUR
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ADDITIF ALIMENTAIRE
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Résumé :
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Etude objective de la ouleur et des propriétés colorantes d'un certain nombre de colorants naturels et des modifications induites par les traitements themiques lors de la fabrication de yoghourts aux fruits colorés ou non.
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Source :
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Milchwissenchaft, vol 33, n°2
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