|
Titre :
|
Low temperature precondioning to improve shelf life of fresh market carrots
|
|
Titre original:
|
Préconditionnement à basse température pour améliorer la durée de conservation des carrottes en commerce de frais
|
|
Auteurs :
|
P. Toivonen ;
M. Upadhyaya ;
M. Gaye
|
|
Type de document :
|
article/chapitre/communication
|
|
Année de publication :
|
1993
|
|
Format :
|
p.339-340
|
|
Langues:
|
= Anglais
|
|
Catégories :
|
TECHNOLOGIE ALIMENTAIRE
|
|
Mots-clés:
|
CAROTTE
;
DUREE DE CONSERVATION
;
FROID
;
PERTE DE MASSE
;
CONDITIONNEMENT DES PRODUITS
|
|
Résumé :
|
Un préconditionnement de 4 jours à 1°C a permis de réduire de façon significative les pertes de masse des carottes lorsque celles-ci étaient placées dans des conditions de vente simulées (13°C et plus de 95% d'humidité relative). Des examens anatomiques indiquent que le préconditionnement augmente le dépôt de subérine sur la surface du périderme et la lignification des couches cellulaires hypodermiques.
|
|
Source :
|
Acta horticulturae, vol n°343
|
