| Titre : | Modifizierte stärken in UHT-desserts. Erhitzungstechinken im vergleich |
| Titre original: | Modified starches in UHT-desserts. Heating techniques in comparison |
| Auteurs : | M. Vom Dorp |
| Type de document : | article/chapitre/communication |
| Année de publication : | 1992 |
| Format : | p.712-714 |
| Langues: | = Allemand |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | CREME ; AMIDON DE MAIS ; STERILISATION UHT ; RHEOLOGIE ; TEXTURE |
| Source : | Int. zeitschrift für lebensmittel technik, vol.43, n°11-12 |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité | Département |
|---|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Articles/chapitres/communications | K8325 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
