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Titre :
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Microbial spoilage of refrigerated fresh broilers. IV. Effects of slaughtering procedures on the microbial association of poultry carcasses
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Auteurs :
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R. Schmitt ;
L. Gallo ;
W. Schmidt-lorenz
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1988
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Format :
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p. 234-238
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Langues:
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= Anglais
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Catégories :
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MICROBIOLOGIE
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Mots-clés:
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MICROBIOLOGIE SANITAIRE
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ABATTAGE DE VOLAILLE
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REFRIGERATION PAR IMMERSION
;
REFRIGERATION PAR AIR
;
CARCASSE
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VOLAILLE
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Source :
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Lebensm. wiss. u. technol., vol.21
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