| Titre : | Thermal processing and quality of foods |
| Auteurs : | P. Zeuthen ; J. Cheftel ; C. Eriksson ; M. Jul ; H. Leniger ; P. Linko ; G. Varela ; G. Vos |
| Type de document : | ouvrage |
| Editeur : | New-York : Elsevier Applied Science Publishers, 1984 |
| ISBN/ISSN/EAN : | 0853342792 |
| Format : | 936 p. |
| Langues: | = Anglais |
| Catégories : | |
| Mots-clés: | QUALITE DES ALIMENTS ; CUISSON ; EXTRUSION ; INDUSTRIE ALIMENTAIRE ; CONGELATION ; DECONGELATION ; NUTRITION |
Exemplaires (1)
| Centre | Localisation | Section | Cote | Statut | Disponibilité |
|---|---|---|---|---|---|
| Jouy-en-Josas Antony | Antony | Ouvrages | COD00009-1 | Empruntable | Disponible pour le prêt |
