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Titre :
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Product temperature criteria for consignments of chilled meats supplied to distant markets
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Titre original:
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Température des produits pour l'expédition de viande réfrigérée sur des marchés extérieurs
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Auteurs :
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C. Gill ;
D. Phillips ;
J. Harrison ;
Symp. Transp. Handl. Storing Food Prod. Kingdom, Riyadh 1989-02-26-28 (1989; SAU)
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Type de document :
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article/chapitre/communication
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Année de publication :
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1989
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Format :
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14 p.
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Langues:
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= Anglais
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Mots-clés:
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TEMPERATURE
;
STOCKAGE
;
DUREE D'ENTREPOSAGE
;
TRANSPORT DE DENREES PERISSABLES
;
CONSERVATION SOUS VIDE
;
VIANDE
;
REFRIGERATION
;
MICROBIOLOGIE
;
EMBALLAGE
;
TRANSPORT ROUTIER
;
TRANSPORT MARITIME
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Résumé :
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Les auteurs tentent de définir les critères de temps et de température pour le stockage et le transport de la viande réfrigérée à partir des données de température du produit lors de l'expédition de viande d'agneau réfrigérée emballée sous vide, exportée de Nouvelle Zélande.
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